あっという間に師走ですね。

今年も、シュトーレンを焼いちゃいますよぉん。

 

☆和栗とラフランスのシュトーレン　　￥6500

　和栗を、マロンペーストにして（自家製）生地に塗って、コンポートしたラフランス（自家製）を低温でセミドライしたものと、渋皮煮（自家製）、マカダミアナッツ、大納言かなこ、オレンジピールをのせ包みます。

澄ましバターを含ませ、冷めたら、和三盆糖でコーティングします。

生地には、マロンパウダー・発酵バターを使います。

 

☆柚子コンフィチュールとショコラのシュトーレン　　￥6500

無農薬柚子のコンフィチュール（自家製）を生地に塗って、ショコラ、ナッツ、ラム酒漬けドライフルーツ、セミドライ無花果をのせて包みます。焼成後は、絞った柚子果汁を生地に染み込ませ、澄ましバターを含ませます。冷めたら、和三盆糖でコーティングします。

生地には、発酵バターを使います。

 

今年もシュトーレンに使う材料が高騰になっており、12月は、レッスン代が、お高くなっています。
ご理解の程、よろしくお願い致します。